Türkei

Veggie-Kebab

Zutaten für 100 Kilogramm

30 kg Fladenbrot
23 kg Bio-Spinat-Käse-Burger TK von Demeter-Felderzeugnisse
3 kg Bio-Kräutermischung TK von Demeter-Felderzeugnisse
3 kg Bio-Knoblauch TK von Demeter-Felderzeugnisse
9 kg Joghurt von Hügli
15 kg Salat
18 kg Tomaten

Das Produktionsrezept wurde in Kilo erstellt, da die Portionsgrösse im Bereich von Schul- und Kita-Verpflegung stark schwankt je nach Altersgruppe der Konsumenten

Wie geht es?

Vorbereitung:

alle Zutaten bereitstellen

Produktion:

Joghurt mit dem Knoblauich und den Kräutern glatt rühren
bei den Tomaten den Strunk entfernen und die Tomaten dann in Scheiben schneiden

Zubereitung warme Auslieferung und Cook & Serve:

die Burger auf Teflonbackblechen oder auf Backpapier im vorgeheizten Umluftofenbei 220 Grad backen
die Brottaschen nach Anleitung aufbacken
Brottaschen aufschneiden und füllen mit den Tomatenscheiben, Salatstreifen und den Burgern
Kebab gefällig anrichten und den Joghurt-Dip dazu servieren

Zubereitung kalte Auslieferung:

im Anlieferbetrieb die Burger auf Teflonbackblechen oder auf Backpapier im vorgeheizten Umluftofenbei 220 Grad backen
im Anlieferbetrieb die Brottaschen nach Anleitung aufbacken
Brottaschen aufschneiden und füllen mit den Tomatenscheiben, Salatstreifen und den Burgern
Kebab gefällig anrichten und den Joghurt-Dip dazu servieren

Tipp der RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V.:

Was ist drin?

Nährwerte

Die Nährwert- und Allergen-Angaben auf diesem Rezept beziehen sich auf die Produkte mit denen wir das Rezept zu diesem Zeitpunkt entwickelt haben. Maßgebend für Ihre Deklaration/Gästeauskunft sind die Lebensmittel und deren Inhaltsstoffe die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwendet haben.

Energie:

550 kj / 132 kcal

Eiweiß:

4,8 g

Fett:

3,4 g

davon Fett gesättigt

0,8 g

Kohlenhydrate

19,5 g

davon Zucker

1,8 g